Сировина

Традиційне італійське пшеничне борошно найвищої якості – Манітоба. Створена в процесі максимального подрібнення пшеничних зерен м’яких сортів типу “00” з підвищеним вмістом білків. Має повітряну текстуру і білий колір. Ідеально підходить для професійного та домашнього приготування різноманітної солодкої та солоної випічки. Підходить для виробів із тривалою (до 15 годин) вистоюванням тіста.

ПІДХОДИТЬ ДЛЯ ПРИГОТУВАННЯ:

✔ складної дріжджової випічки – італійського Панеттоні або великодньої Коломби, французьких круасанів та пирогів

✔ домашнього хліба, булочок, кексів та маффінів до сніданку

✔ італійської піци на тонкому повітряному коржі, традиційної фокаччі

✔ макаронних виробів – свіжої пасти, тіста для лазаньї та запіканок.

• М’яка пшениця типу 00
• сила W 380
• співвідношення між пружністю та розтяжністю P/L 0,6
• Білки 14%
• Вологість <15,5
• Тривалий час підйому (36-72 години за +4)

Підходить для хліба, піци та м’якого тіста, такого як панеттон та бісквітів. Це «сильне» борошно і використовується у всіх галузях Білого Мистецтву. Тісто еластичне та міцне, підходить для обробки особливого хліба, піци з довгим розпушувачем, а також для десертів, оскільки може дати чудовий розвиток.

Борошно з м’якої пшениці для різних цілей, в основному для тривалого зберігання продуктів. Це борошно можна використовувати окремо або змішувати з іншим борошном.