Виробник: Zeelandia (Нідерланди)Напівфабрикат холодного гелю для покриття кондитерських виробів.СкладСироп глюкози, цукор, вода, желюючий компонент (пектин), пірофосфати, підкислювач (лимонна кислота), засіб для консервування (сорбат калію).
Використання
Перед покриттям кондитерських виробів напівфабрикат необхідно перемішати. Найкраще використовувати при температурі 18…21 °С. Палетта Колдджел – це гель для покриття різних кондитерських виробів, високоякісний глянець – дзеркальна глазур. Підходить для покриття та декорації різних кондитерських виробів, а також для фруктових пирогів та суфле.
Інвертний цукор, який також називають тримолін, є білою пастою, що використовується в кондитерських виробах для уповільнення процесу кристалізації цукрів.
Тримолін – це сахароза, розщеплена на глюкозу та фруктозу (у рівних частинах) за допомогою кислоти та нагріву.
Має ряд переваг, за якими можна зрозуміти навіщо він потрібний:
– ступінь солодощі 125%, а це означає, що інвертний цукор на 25% солодший від сахарози. І приблизно на 65% солодший за глюкозний сироп.
– запобігає кристалізації цукру – виріб не зацукриться
– збільшує термін зберігання, готова продукція довше залишається більш свіжою та м’якою
- надає хрумку і золотисту корочку
- знижує точку замерзання - наприклад: якщо до мороженого додати інвертний сахар, то навіть при -18°C воно буде залишатися таким самим пластичним і м'яким.
Патока (сироп глюкозний) – одержують із кукурудзяного крохмалю шляхом розщеплення полісахариду на цукри.
Патока (сироп глюкозний) має низьку в’язкість і кольоровість у порівнянні з крохмальною патокою і не містить у своєму складі штучних або синтетичних речовин, а також харчових добавок. При виробництві патоки не використовується генетично модифікована сировина.
Застосування: патока зменшує швидкість кристалізації сахаропаточних сиропів, а за введенні її у великих кількостях кристалізація не відбувається. Дану властивість патоки використовують при виробництві мастики, карамелі, ірису та інших некристалічних мас.
Патока може змінювати гігроскопічність кондитерських напівфабрикатів і виробів, що оберігає їх від швидкого висихання.
Патока (сироп глюкозний) – одержують із кукурудзяного крохмалю шляхом розщеплення полісахариду на цукри.
Патока (сироп глюкозний) має низьку в’язкість і кольоровість у порівнянні з крохмальною патокою і не містить у своєму складі штучних або синтетичних речовин, а також харчових добавок. При виробництві патоки не використовується генетично модифікована сировина.
Застосування: патока зменшує швидкість кристалізації сахаропаточних сиропів, а за введенні її у великих кількостях кристалізація не відбувається. Дану властивість патоки використовують при виробництві мастики, карамелі, ірису та інших некристалічних мас.
Патока може змінювати гігроскопічність кондитерських напівфабрикатів і виробів, що оберігає їх від швидкого висихання.
Айсинг, 100г 
(Копія)Топер пластик «З ДН» на ніжці 3